Le travail du chocolat reste l’activité privilégiée de la maison « Lalonde ». Tous nos chocolats sont confectionnés dans le respect de la tradition de l’art des maîtres chocolatiers. Un bonbon de chocolat se compose de deux parties à savoir l’intérieur et son enrobage. La nature de l’intérieur permet d’identifier les bonbons de chocolat et de le...
Le travail du chocolat reste l’activité privilégiée de la maison « Lalonde ». Tous nos chocolats sont confectionnés dans le respect de la tradition de l’art des maîtres chocolatiers. Un bonbon de chocolat se compose de deux parties à savoir l’intérieur et son enrobage. La nature de l’intérieur permet d’identifier les bonbons de chocolat et de les regrouper par famille. C’est ainsi que l’on y trouve principalement : les pralinés, les giandujas, les ganaches, les truffes, les pâtes d’amandes, les liqueurs. La fabrication d’un praliné consiste à cuire au « sablé » un mélange de sucre, d’amandes ou de noisettes et après refroidissement de l’affiner afin d’obtenir la pâte la plus onctueuse possible.
Tablette de Chocolat Noir au Café
Tablette au Chocolat au Lait
Ingrédients : pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja.
Tablette Feuilletée au Chocolat Noir
Tablette Feuilletée au Chocolat au Lait
Tablette de Chocolat au Lait aux fruits secs (amandes, raisins, noisettes, pistaches)
Ingrédients : pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, amandes, noisettes, pistaches, raisins secs, émulsifiant : lécithine de soja.
Chocolat noir en forme de grain de café.
Amandes et noisettes légèrement torréfiées, caramélisées puis enrobées de chocolat et de poudre de cacao.
Ingrédients : pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, écorce d’oranges, sirop de glucose, dextrose.
Les "Chardons Lorrains" sont à base d’alcools* (framboise, mirabelle et kirsch). Le principe de réalisation consiste à utiliser l’ancienne "technique à l’amidon". Après cuisson d’un sirop de sucre, on y incorpore l’alcool* désiré.
Nos bonbons de Chocolats sont présentés en coffrets de 250g, 375g, 500g, 775g et 1 kg. Nos assortiments se composent de Ganaches, Pralinés, Giandujas, Pâtes d'amandes, et Liqueurs.Assortiment exclusivement composé de Chocolats Noirs.