 Le
"Macaron de Nancy"
est une pâtisserie dont l’origine est
liée à l’exigence des règles
alimentaires suivies dans les couvents au XVIIe
siècle où la consommation de viande
était interdite, ce petit gâteau constituait,
alors, l’aliment idéal permettant de
pallier aux carences alimentaires.
Sa consommation et sa recette sont citées de
manière courante dans les ouvrages gastronomiques
lorrains du XVIIIe siècle. Sa renommée
connaîtra un envol après la Révolution
Française.
Les
"Macarons de Nancy" sont donc
des petits gâteaux moelleux composés
d'amandes, de sucre et de blancs d'œufs.
Ils sont cuits par douzaine sur des feuilles aux marques
de la maison "LALONDE®".
Nos "Macarons de Nancy" sont toujours
emballés frais, ils sont alors généralement
secs. Afin de les consommer moelleux, il est nécessaire
de les retirer de leurs enveloppes hermétiques
et de les placer dans un endroit humide. Pour les
détacher de leur support, il est préférable
d’humecter le papier côté image
et d’attendre cinq minutes pour les détacher
aisément.
Les "Macarons de Nancy" ont une durée
de conservation de l’ordre de 15 jours.
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