Les "Craquelines®" désignent
une famille de huit confiseries dont le principe de
base est identique. Elles sont élaborées
à partir d'une pâte d'amandes maison
au beurre aromatisée (citron, orange, mandarine,
fruits confits, praliné, alcool de mirabelle,
rhum ou café) et selon les cas rehaussées
d'un décor d'amande, de noix, de noisette ou
de pistache.
Elles sont finalement trempées
à la main dans un sucre caramélisé.
Les "Craquelines®" surprennent
par le délicat contraste entre le croquant
de l'enrobage et la finesse de la pâte d’amandes.
 La
fragilité de ces confiseries et la spécificité
de leur forme nécessitent un emballage manuel.
Elles ont une durée de conservation relativement
courte de quinze jours et nécessitent d’être
maintenues à l'abri de l'humidité et
d'une forte lumière.
Les "Craquelines®" sont
proposées à la vente en sachets ou conditionnées
en ballotins.
La D.L.U.O. des "Craquelines®"est
de 15 jours.
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